Carbonara do Karlin!

Esse fim de semana o meu querido amigo Karlin cozinhou seu famoso spaghetti alla carbonara. No friozinho da fazenda e com fome depois de algumas horas de estrada, nada podia ter caído melhor que aquela massa maravilhosa! E como ele mesmo diz, a boa comida italiana é simples e rápida de fazer, basta ter bons ingredientes. Estava tão deliciosa que já estou pensando quando vou fazer para comer de novo!

 

Spaghetti alla Carbonara do Karlin (serve 4 pessoas)

  • Spaghetti suficiente para 4 pessoas (siga instruções do pacote)
  • 1 cebola, bem picada
  • 200g de pancetta ou bacon, picados
  • 4 ovos inteiros
  • 4 gemas
  • 1 tablete inteiro de parmeggiano-reggiano (ou outro tipo de parmesão), ralado
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta do Reino

 

Coloque o spaghetti em água fervente com sal para cozinhar.

 

Em uma frigideira grande, refogue a cebola e a pancetta em um pouco de azeite. Mexa bem para a cebola cozinhar e o bacon ficar crocante.

 

Enquanto isso, bata com um garfo os ovos inteiros com a gemas. Acrescente o queijo parmesão ralado e misture bem.

 

Quando o spaghetti estiver al dente, escorra a água e acrescente a frigideira com a cebola e o bacon, mexendo com duas colheres ou garfos para a massa misturar bem e pegar todo o sabor da frigideira. Acrescente a mistura de ovos com parmesão, mexendo sempre a massa.

 

Retire do fogo. Experimente e acrescente pimenta do reino e sal a gosto (lembre-se que a pancetta e o parmesão já são bem salgados).

 

Sirva imediatamente!

Chef Karlin preparando os ingredientes
Chef Karlin preparando os ingredientes
Jean ajudando... Também, com um italiano e um francês na cozinha não tem como comer mal né?
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Spaghetti alla Carbonara do Karlin!
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